Voyage île Maurice

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15-12-2023 à 23:36

ILE MAURICE : L’alouda, la boisson fraîche emblématique de l’île Maurice et sa recette…

Partez en voyage vers l’île Maurice en découvrant l’alouda, une boisson délicieusement originale qui offre une fraîcheur incomparable. Rehaussée d'une touche subtile de sirop de rose, elle est idéale pour se désaltérer durant les journées estivales tout en se délectant de saveurs exquises. Sa préparation facile en fait un véritable plaisir à concocter...

L’alouda, cette boisson revigorante à base de lait, d'agar-agar et de graines de basilic, trouve un accueil chaleureux, particulièrement appréciée lors des périodes de forte chaleur. C'est la boisson rafraîchissante par excellence pour les jours ensoleillés, et sa simplicité de réalisation en fait une option parfaite pour les amateurs de cuisine végétalienne ! C'est le breuvage laitier emblématique, originaire de l'île Maurice, à déguster bien frais, presque glacé…

L’alouda a su ainsi conquérir le cœur des Mauriciens ainsi que celui de nombreux visiteurs. Elle a ce pouvoir évocateur de nous replonger instantanément dans nos souvenirs d'enfance. Sa gourmandise et son irrésistibilité nous invitent sans peine à la dégustation ! Cette boisson dévoile un mélange doux de lait frais, de graines de tookmaria (basilic), de mousse et d'arômes enivrants tels que l'amande (pistache), la vanille, la fraise ou encore l'eau de rose…

L’alouda représente donc un incontournable de la street-food mauricienne, qu'on savoure dans les rues ou qu'on prépare à la maison. La saveur la plus répandue reste celle à la vanille, bien que l'on puisse également la trouver à l'amande, une saveur atypique en France mais proche du sirop d’orgeat et de couleur verte…

Recette pour 4 personnes de l'alouda :

Ingrédients :

1. 250 ml de lait

2. 3-4 cuillères à soupe de lait condensé

3. 2 cuillères à soupe de graines de basilic

4. 5 grammes d'agar-agar

5. 2 cuillères à soupe d'essence de vanille

6. 5-10 cubes de glace

7. Crème glacée à la vanille (en option)

Préparation :

1. Faire tremper les graines de basilic dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes pour les faire gonfler.

2. Dissoudre l'agar-agar dans un peu d'eau froide, puis verser dans 300 ml d'eau bouillante en mélangeant bien.

3. Verser le mélange dans un récipient plat et laisser refroidir jusqu'à température ambiante avant de réfrigérer.

4. Une fois l'agar-agar pris, le découper en fines lamelles.

5. Mixer le lait, le lait condensé, les cubes de glace et l'essence de vanille pendant environ 1 minute.

6. Verser le mélange dans un pichet, puis ajouter les graines de basilic et l'agar-agar.

7. À déguster très frais, éventuellement avec une cuillère à soupe de crème glacée à la vanille...

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